信州やまざき農園、

やまざき家の今年一年分の

 

みそ、ミソ、味噌！！！

 

 

 

 

家族みんなで仕込みました。

 

 

 

大豆は我が家の畑で育てた大豆。

 

 

 

大豆はやせた土地でよく育ちます。

 

 

 

 

数ある信州やまざき農園の畑。

 

 

 

大豆にぴったりの畑があり、

 

 

他の野菜はよく育たないのに、

 

 

大豆はとってもよく育つ土の畑があります。

 

おもしろいですよね～

 

 

 

まるまる太った大豆。

 

 

この大豆を、かまどでコトコトコト。。。

 

 

 

 

味噌仕込み前日から火を入れ

 

 

柔らかく。

 

 

 

 

 

 

味噌仕込みでは、

 

潰した豆と麹と塩をまぜあわせます。

 

 

今年はこうじ専門店　24koujiya　にしこうじや

さんの麹を使わせていただきました。

 

 

生麹なので、

 

乾燥麹よりも柔らかく、

 

さわり心地もふわふわです。

 

24koujiyaホームページをご覧になってみてください。

オンラインショップもあります。

24koujiyaHP

 

 

 

潰した豆と

 

 

 

麹、塩をまぜまぜして、

 

 

樽におさめます。

 

 

農業に取り組むようになって、

 

 

｢菌の世界が奥深いなぁ｣と

 

 

感じるようになりました。

 

 

 

 

菌の働きでつくる保存食はたくさんありますし、

 

 

畑の作物の育ちも土のよさも、

 

菌の影響を受けています。

 

 

 

 

もっともっと知るように知識と実践を積み重ねて

 

 

みなさまにお伝えできることを

 

 

増やしていきます。

 

 

 

 

今年はこの手前味噌で

 

 

豚汁を作って収穫を祝えるよう

 

 

 

農業を楽しみます～！

 

 

 

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